Los cogollos son lechugas romanas enanas y se caracterizan por ser tiernos y con un sabor ligeramente más amargo que la lechuga común.
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| Cogollos al ajillo |
Hoy vamos a prepararlos al ajillo siguiendo la receta que a continuación se describe.
INGREDIENTES:
3 cogollos
8 dientes de ajo
Anchoas en aceite de oliva
Vinagre
Aceite de oliva
Sal
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| Ingredientes para cogollos al ajillo |
PREPARACIÓN:
Limpiamos los cogollos cortando la parte trasera y quitando las hojas exteriores. Cortamos cada cogollo en 4 partes longitudinalmente, los ponemos en un bol, cubrimos de agua y los tendremos al menos durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo los sacaremos y pondremos sobre papel absorbente de cocina para eliminar la práctica totalidad del agua.
Colocamos los cogollos en la bandeja donde vayamos a servirlos, sazonamos y rociamos de vinagre al gusto, echamos por encima los ajos que previamente hemos cortado en trozos pequeños y fritos hasta que queden dorados y crujientes en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Igualmente rociamos el aceite de haber frito los ajos. Por último colocamos una anchoa encima de cada trozo de cogollo y ya tendremos terminado y listo para comer este delicioso aperitivo o entrante de cogollos al ajillo.
Transcurrido ese tiempo los sacaremos y pondremos sobre papel absorbente de cocina para eliminar la práctica totalidad del agua.
Colocamos los cogollos en la bandeja donde vayamos a servirlos, sazonamos y rociamos de vinagre al gusto, echamos por encima los ajos que previamente hemos cortado en trozos pequeños y fritos hasta que queden dorados y crujientes en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Igualmente rociamos el aceite de haber frito los ajos. Por último colocamos una anchoa encima de cada trozo de cogollo y ya tendremos terminado y listo para comer este delicioso aperitivo o entrante de cogollos al ajillo.
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