Mermelada de pimiento rojo

Vamos a hacer mermelada de pimiento rojo, la cual no es de las más conocidas de las mermeladas , pero podemos asegurar que resulta ser un acompañamiento ideal en las tostadas de los desayunos, así como en bastantes platos de carnes y ensaladas.

Mermelada de pimiento rojo

Como todas las mermeladas su elaboración no ofrece dificultad, siendo el momento de retirarla del fuego lo más importante del proceso ya que ello va a determinar el grado de espesura de la mermelada. Nosotros vamos a prepararla de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Mermelada de pimiento rojo

INGREDIENTES:

400 gr de pimiento rojo

250 gr de azúcar

El zumo de ½ limón

150 ml de agua

PREPARACIÓN:

Ponemos un cazo en el fuego y añadimos el pimiento troceado y el agua. A los 12 minutos aproximadamente de estar cociendo el pimiento ya está tierno y el agua se ha evaporado casi en su totalidad.

Con la batidora molemos muy bien el pimiento hasta conseguir una pasta fina. Volvemos a poner el cazo en el fuego moderado con el pimiento molido y el azúcar, removemos constantemente y entre 10 y 15 minutos obtenemos el punto idóneo de espesura, por lo que apagamos el fuego y apartamos el cazo.

Ya tenemos la mermelada terminada, pero si queremos conservarla la echamos en un bote de vidrio, tapamos muy bien  y hervimos al baño Maria durante 20-25 minutos.

Transcurrido ese tiempo sacamos el bote, esperamos a que se enfríe a temperatura ambiente y lo metemos en el frigorífico. De esta manera podemos conservar durante mucho tiempo la mermelada.