Lagrimitas de pollo


Lagrimitas de pollo
Lagrimitas de pollo

Hoy vamos a preparar lagrimitas de pollo, una comida típica en Andalucía que es muy fácil de hacer y que resulta ideal como aperitivo, como entremeses o como plato principal en la comida acompañándolas de una ensalada de lechuga y tomate. La elaboración la vamos a realizar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


500 gr de pechuga de pollo
3 dientes de ajo
Perejil
2 huevos
Pimienta negra molida
Pan rallado
1 limón
Sal


Ingredientes para lagrimitas de pollo
Ingredientes para lagrimitas de pollo


ELABORACIÓN:


Preparación de lagrimitas de pollo
Preparación de lagrimitas de pollo
Partimos la pechuga en trozos pequeños, las ponemos en un bol y salpimentamos. Añadimos los ajos y el perejil, ambas cosas partidas muy menudas. Por último agregamos el zumo del limón y dejamos macerar durante 1 hora aproximadamente. En un plato hondo batimos los huevos y un plato llano echamos el pan rallado. Vamos pasando las lagrimitas por el huevo batido y a continuación por el pan rallado. Cuando las tenemos todas empanadas las vamos friendo en una sartén que previamente hemos puesto en el fuego con abundante aceite de oliva. Cuando estén bien doradas las vamos sacando de la sartén y poniendo sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Emplatamos acompañadas de una ensalada de lechuga y tomate y a comer y disfrutar de ellas.