Tortilla de espárragos trigueros

Los espárragos trigueros son muy comunes en casi toda la Península y en las Islas Baleares y su crecimiento va en función de la climatología, pero normalmente es entre Febrero y Marzo cuando mas abundan. De los espárragos trigueros se consumen los tallos hasta que llegamos a la parte leñosa, y tienen un amargor característico que hacen de ellos y sobre todo en tortilla una verdadera delicia.

Tortilla de espárragos trigueros

Como tengo en casa un manojo de espárragos, me apetece hacer para cenar una tortilla, la cual la vamos a elaborar de acuerdo con la receta que viene a continuación.

Cociendo los espárragos

INGREDIENTES PARA TORTILLA INDIVIDUAL:

 250 gr de espárragos trigueros

2 huevos

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

En primer lugar cortamos los espárragos en trozos más o menos regulares. Cuando notamos una resistencia al tratar de dar el corte, no lo damos y tiramos el trozo de espárrago que quede ya que eso indica que hemos llegado a la zona dura o leñosa.

Una vez cortados todos los espárragos los lavamos muy bien y en un cazo con un poco de agua y sal los cocemos durante 12-15 minutos para que sobre todo los trozos más duros se ablanden.

Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos el ajo partido en trozos muy pequeños, lo salteamos durante unos segundos y añadimos los espárragos. Sofreímos durante 4-5 minutos, apartamos la sartén y los añadimos a un plato donde hemos batido los dos huevos.

Ponemos nuevamente la sartén en el fuego moderado-bajo y echamos los huevos con los espárragos para confeccionar la tortilla.

Ya tenemos la tortilla terminada y os puedo asegurar que es algo delicioso y exquisito, o al menos a mi me lo parece. Así que a disfrutar de ella cuando la hagáis.

Tortilla de espárragos trigueros

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