Hígados de pollo en salsa

Hígados de pollo en salsa
Hígados de pollo en salsa

Los hígados de pollo son ricos en vitamina K, así como en vitaminas B5, B6, B7 y B12, aportándonos también una buena cantidad de hierro, calcio, magnesio y sodio. Además de todos los nutrientes beneficiosos para nuestra salud, son económicos , muy buenos de comer y cocinados de acuerdo con la receta que a continuación se describe están deliciosos.

INGREDIENTES:


500 gr de higaditos y corazones de pollo
125 ml de vino blanco
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Pimienta negra molida
Sal


Ingredientes para hígados de pollo en salsa
Ingredientes para hígados de pollo en salsa

PREPARACIÓN:


Preparación de hígados de pollo en salsa
Preparación de hígados de pollo en salsa
Limpiamos los higaditos, troceamos y reservamos. Ponemos una cacerola en el fuego con 50 ml de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo previamente troceados ambos ingredientes. Cuando la cebolla está tierna añadimos los higaditos salpimentados, la hoja de laurel y cocinamos durante 5 minutos aproximadamente. Añadimos el vino, esperamos a que se reduzca un poco para que se evapore el alcohol y añadimos un vasito de agua. Tapamos la cacerola y cocinamos hasta que los higaditos estén tiernos y la salsa bien hecha, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen. Ya tenemos terminados y listos para comer estos deliciosos higaditos de pollo.

Tocino de cielo

Tocino de cielo
Tocino de cielo

Con yema de huevo y azúcar se prepara un postre delicioso muy típico en Andalucía y otras regiones de España. El origen de este postre se remonta al siglo XIV, creado por las monjas del Convento del Espíritu Santo de Jerez de la Frontera (Cádiz). Nosotros hoy vamos a hacerlo de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

INGREDIENTES:


8 huevos
300 gr de azúcar 


Ingredientes para tocino de cielo
Ingredientes para tocino de cielo

PREPARACIÓN:


Preparación de tocino de cielo
Preparación de tocino de cielo
Comenzamos preparando el caramelo para caramelizar el molde, para lo cual ponemos un cazo en el fuego con 100 gr de azúcar y un poco de agua. Dejamos que hierva hasta que el caramelo haya alcanzado el punto óptimo. Lo echamos en el molde donde vayamos a hacer el tocino de cielo, hacemos movimientos circulares para que se extienda por toda la superficie a ocupar por el tocino de cielo y reservamos. En un bol echamos las 8 yemas y una sola clara y batimos muy bien. Ponemos un cazo en el fuego con los 200 gr de azúcar restante y medio vasito de agua. Dejamos que hierva hasta conseguir un almíbar a punto de hebra y lo añadimos al bol poquito a poco y removiendo constantemente para que quede perfectamente mezclado. Ponemos en la bandeja del horno suficiente agua para que no falte durante todo el proceso de cocción, precalentamos el horno a 190ºC e introducimos el molde, lo tapamos y a los 25 minutos lo pinchamos, vemos que ya está bien cuajado, apagamos el horno, sacamos la bandeja, y cuando se ha enfriado lo desmoldamos, metemos en frigoríco para que se nfríe bien y ya tenemos listo para comer este delicioso tocino de cielo.